EVISA

Une histoire de marron Evisa célèbre chaque année àl’automne le marron, devenu fruit emblématique du village. Ce marron, qui s’avère être en fait une châtaigne dont le calibre est inférieur àla normale, affiche une qualité exceptionnelle ainsi que des saveurs sucrées très concentrées. Sa résistance àl’épluchage mécanique sans pénétration àl’intérieur de l’amande et sa bonne tenue tout au long des trente-trois étapes du confisage en font le candidat idéal pour le marron glacé. Une usine artisanale a été créée en 1995, deux autres ont été édifiées àZevaco puis en Castagniccia. Chaque année, quatre tonnes de petits marrons glacés au goà»t prononcé de châtaigne, Dolci corsi, sont produites. Et ne demandent qu’àconquérir les marchés européens et mondiaux. M.K