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CHEF D’ŒUVRE EN PÉRIL Ce n’est pas d’hier que le patrimoine gastronomique de ce pays est un chef d’œuvre en péril et qu’il risque de disparaître à court terme alors que la cuisine traditionnelle part en lambeaux au bénéfice d’on ne sait quel « fast food » venu tout droit du congélateur. On aurait pu espérer que sa spécificité allait être un des fers de lance du tourisme. Elle a été, au contraire, progressivement délaissée au prétexte qu’elle pouvait heurter le palais du villégiateur. Celui-ci, pourtant est (...)