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L’édito d’Aimé Pietri Ce n’est pas d’hier que le patrimoine gastronomique de ce pays risque de disparaître alors que la cuisine traditionnelle part en lambeaux au bénéfice d’on ne sait quel « fast-food » venu tout droit du congélateur. On aurait pu espérer que sa spécificité allait être un des fers de lance du tourisme. Elle a été, au contraire, progressivement délaissée au prétexte qu’elle pouvait heurter le palais du villégiateur. Celui-ci, pourtant est surtout séduit par la différence et se régale de mets (...)